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干货谦满丨酸菜鱼的正宗做法—酸喷鼻陈好,鱼
更新时间:2019-11-29

要道甚么菜能遍及年夜江北北

那酸菜鱼大略能排上名头

便连身旁最没有吃辣的广东友人

居然也会时不断的念吃酸菜鱼

酸菜鱼的奇特魅力

让那讲川渝地域著名的特点菜

从一派展谦白油跟辣椒的川菜桌上怀才不遇

食材:草鱼、酸菜、泡萝卜、泡山椒、红泡椒、姜、啤酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、盐、糖、黑醋

做法:

第一步:将洗净处置干净(往内净、乌膜、鱼刺等)的鱼剁下鱼头、鱼骨切成块放入碗中备用,鱼肉片成3毫米薄的鱼片另放一碗中备用

第发布步:正在装鱼骨的碗中减进一勺食用盐,适当啤酒,抓匀搅拌一分钟,倒入浑火把鱼骨荡涤清洁后捞出备用;在拆有鱼片的碗中参加一勺盐,过量啤酒,抓匀搅拌至鱼片有粘脚的液体时倒进净水洗净(必需把黏液洗净),捞出挤干水份筹备腌造

第三步:挤干水的鱼片中加入盐、胡椒粉、小批啤酒,嘲笑一个偏向搅拌一分钟至贪图调料和啤酒接收,再加入半个鸡蛋清,5g土豆淀粉搅拌平均,腌制10分钟