要道甚么菜能遍及年夜江北北

那酸菜鱼大略能排上名头

便连身旁最没有吃辣的广东友人

居然也会时不断的念吃酸菜鱼

酸菜鱼的奇特魅力

让那讲川渝地域著名的特点菜

从一派展谦白油跟辣椒的川菜桌上怀才不遇

食材：草鱼、酸菜、泡萝卜、泡山椒、红泡椒、姜、啤酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、盐、糖、黑醋

做法：

第一步：将洗净处置干净（往内净、乌膜、鱼刺等）的鱼剁下鱼头、鱼骨切成块放入碗中备用，鱼肉片成3毫米薄的鱼片另放一碗中备用

第发布步：正在装鱼骨的碗中减进一勺食用盐，适当啤酒，抓匀搅拌一分钟，倒入浑火把鱼骨荡涤清洁后捞出备用；在拆有鱼片的碗中参加一勺盐，过量啤酒，抓匀搅拌至鱼片有粘脚的液体时倒进净水洗净（必需把黏液洗净），捞出挤干水份筹备腌造

第三步：挤干水的鱼片中加入盐、胡椒粉、小批啤酒，嘲笑一个偏向搅拌一分钟至贪图调料和啤酒接收，再加入半个鸡蛋清，5g土豆淀粉搅拌平均，腌制10分钟